Close
Formé à l’école hôtelière de Montargis, David Sterne fait ses armes dans de belles maisons parisiennes avant de revenir à ses racines : celles d’une cuisine sincère, proche du produit et des gens.
Aux côtés de Marie Laure, il ouvre en 2006 La Parenthèse, à Orléans, une table qui deviendra une référence locale par sa justesse et son authenticité.
Chef passionné et discret, David privilégie depuis toujours le goût vrai au paraître, la saison plutôt que la démonstration, et une relation simple et directe avec ceux qui viennent partager sa table.
Il porte une attention rare à l’équilibre entre travail, terroir et plaisir — refusant la course au nombre de couverts pour préserver la qualité du moment et la chaleur du service.
Son parcours est celui d’un cuisinier profondément attaché à la transmission, à la rigueur et à la bienveillance en cuisine.
Aujourd’hui encore, il continue d’écrire son histoire avec la même philosophie : une cuisine vivante, respectueuse et ancrée dans la sincérité des saisons.
Avec naturel et bienveillance, Marie Laure Sterne incarne l’esprit du restaurant : celui d’un accueil chaleureux, attentif et sincère.
Partenaire de toujours de David, elle veille à ce que chaque convive se sente à l’aise, écouté et reconnu.
En salle, son sourire et son sens du détail font la différence : rien d’appuyé, juste cette présence discrète et vraie qui donne à chaque repas la saveur d’un moment partagé.
Jimmy accompagne l’aventure depuis près de vingt ans.
Arrivé en apprentissage à La Parenthèse et formé au CFA Charles Péguy, il a évolué pour devenir le véritable bras droit du duo.
Polyvalent, aussi à l’aise en cuisine qu’en salle, il travaille avec une implication rare, comme si le restaurant était le sien.
Discret, efficace et profondément passionné, Jimmy fait partie des piliers de la maison.
